대패삼겹은 얇아서 빠르게 익지만, 여러 장이 접히거나 겹치면 불판에 직접 닿는 바깥쪽과 안쪽의 가열 속도가 달라질 수 있습니다. 겉면이 익어 보여도 겹친 안쪽은 같은 정도로 가열되지 않았을 수 있으므로 고기를 한 장씩 펼쳐 불판에 고르게 닿도록 굽는 것이 좋습니다.
굽는 동안에는 고기가 한곳에 뭉치지 않도록 나누고, 겹친 부분을 펴서 양면이 충분히 가열되었는지 확인해 주세요. 생고기를 다룬 집게와 익힌 고기를 옮기는 집게를 구분하고, 색이나 시간만으로 익힘을 단정하지 않는 것도 중요합니다. 식품 안전 기관은 육류의 안전한 조리를 위해 식품용 온도계로 내부 온도를 확인하도록 안내합니다.
대패공장 안양1공장은 경기 안양시 만안구 장내로 154, 1층에 있으며 매일 16:00부터 다음 날 09:00까지 영업합니다. 안양역에서 늦은 밤이나 새벽 식사를 계획한다면 031-469-8890으로 당일 운영 여부와 좌석을 확인해 주세요. 이 글은 일반적인 식품 안전 정보를 설명하며 특정 제조 공정이나 위생 인증을 주장하지 않습니다.
참고 자료: FoodSafety.gov 「Cook to a Safe Minimum Internal Temperature」.
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